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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，并打开iTunes，然后进入“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份功能，可以从iCloud备份中恢复删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络并连接电源，打开iPhone的设置，选择“通用”，点击“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份进行恢复即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如开心手机恢复大师等可以扫描手机缓存数据来尝试找回删除的短信，可以在App Store下载并安装这类软件，然后按照软件界面指示进行操作，但需要注意，使用第三方软件恢复数据时可能需要越狱，并且存在一定的风险性。
需要注意的是，已删除的短信在iPhone上的恢复成功率会随着时间的推移而降低，一旦发现短信被删除，应尽快采取上述措施进行恢复，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。